我市三年行動(dòng)計(jì)劃建設(shè)“國際美食之都”

我市近日出臺(tái)《大同市建設(shè)“國際美食之都”三年行動(dòng)計(jì)劃（2024－2026）》，根據(jù)行動(dòng)計(jì)劃安排，我市將用3年時(shí)間15項(xiàng)任務(wù)，全方位提升大同特色餐飲和美食品牌形象，形成本土美食與外來美食薈萃、傳統(tǒng)業(yè)態(tài)與創(chuàng)新場景協(xié)同的多元餐飲格局，使大同“國際美食之都”的海內(nèi)外知名度、美譽(yù)度顯著提升。

按照行動(dòng)計(jì)劃，2024年，我市要持續(xù)挖掘大同餐飲文化內(nèi)涵，積極開展大同美食文化普查和研究工作；積極開展“名廚、名店、名菜”和“金牌服務(wù)員”評(píng)選活動(dòng)，推出一批廚藝領(lǐng)軍人才，制作大同美食名錄，不斷提升餐飲酒店行業(yè)整體服務(wù)質(zhì)量和水平；加強(qiáng)餐飲酒店行業(yè)安全生產(chǎn)和規(guī)范化建設(shè)，進(jìn)一步加強(qiáng)我市餐飲酒店行業(yè)安全管理，并制定各類美食技藝的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。持續(xù)擴(kuò)大我市美食知名度和影響力，通過各類傳播媒介，將特色美食以更加形象化的方式呈現(xiàn)在城市各種景觀中；積極開展美食文化節(jié)活動(dòng)和美食交流，通過舉辦美食文化節(jié)活動(dòng)和更多的國際化商貿(mào)文化活動(dòng)加強(qiáng)美食對外交流合作；結(jié)合“中國面食博物館”建設(shè)要求和省市對餐飲企業(yè)的支持政策，持續(xù)推動(dòng)美食博物館建設(shè)。

在2025年，要建設(shè)一批美食文化展示和推廣載體，充分發(fā)揮古城老街老巷等臨街商鋪的歷史符號(hào)價(jià)值和文旅演藝價(jià)值，有序規(guī)劃、強(qiáng)化本土飲食內(nèi)容對城市歷史文化的彰顯作用。開展大同“美食＋”的產(chǎn)業(yè)孵化計(jì)劃，加快以“大同黃花”“渾源正北芪”“大同好糧”為主導(dǎo)的相關(guān)特色食材的菜肴化、食品化轉(zhuǎn)化和國際化創(chuàng)新。推動(dòng)大同美食的精品化和體系化建設(shè)，結(jié)合當(dāng)前餐飲消費(fèi)需求的提質(zhì)升級(jí)趨勢，聚焦并推出最能體現(xiàn)大同美食的一道菜、二道小吃、三種伴手禮。啟動(dòng)大同“國際美食之都”人才保障工程，推動(dòng)美食博物館建成運(yùn)營，持續(xù)強(qiáng)化老字號(hào)餐飲品牌傳承創(chuàng)新發(fā)展。

在2026年，持續(xù)開展美食系列活動(dòng)，組織開展世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)對我市“國際美食之都”三年建設(shè)復(fù)核工作，借助世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)平臺(tái)，積極謀劃開展國際（大同）美食文化節(jié)活動(dòng)，配套舉辦美食相關(guān)論壇及研討會(huì)。舉辦“黃花菜品美食”大賽，采取走出去與引進(jìn)來相結(jié)合的方式，組織全市大型餐飲企業(yè)在戶外開展大同黃花美食品鑒推介活動(dòng)，將大同建設(shè)成為中華美食文化體驗(yàn)地和國際餐飲品牌聚集地。